Ще започнем нашето пътешествие в света на кафето от две различни отправни точки, с които ще се запознаете малко по-късно.Ще ви разкажа за основните сортове кафе, които се произвеждат по света, за техните качества и как изглеждат те в една чаша кафе, за да добиете първоначална представа.Но за да си говорим свободно по тази тема, трябва да постигнем „общ език” на говорене. За тази цел, от една страна трябва да познавате много добре всеки вид кафе , а от друга, трябва да умеете да описвате техните характеристики – вкус и аромат.Ще започна с моя разказ именно от тук:
Производителят на кафе Nestle обяви за инвестиция от $487 млн. в земеделските стопанства, които отглеждат кафеени дръвчета, пише The Wall Street Journal.
Най-голямата швейцарска компания иска да увеличи количеството произведено кафеи да подобри неговото качество и за целта тя планира да инвестира $487 млн. Nestle е най-голямата фирма в света производител на кафе и е известна със своя кафеен бренд Nescafe , а също така и с кафемашините Nespresso. Компанията планира да приложи финансова инфузия за обучението на хиляди фермери в продължение на десет години, а също така и да им предостави нови кафеени дървета. Nestle не възнамерява да се обвързва с фермерите с дългосрочни договори или пък да закупува насажденията. Производителят планира да установи тесни връзки със стопанствата и да ги стимулира да продават продукцията си именно на Nestle.
Австралийски изследователи твърдят, че пиенето на кафе с прибавен екстракт извлечен от маслиновите листа може да помогне в борбата със затлъстяването и свързаните с него проблеми.
Изследването е проведено от учени от Университета в Южен Куинсланд, Австралия и резултатите от него са публикувани в American Journal of Nutrition. Научните работници доказаха, че екстракта от маслинови листа може да помогне за намаляване на мастните депа на лабораторни плъхове. Очаква се изследванията върху хора да се извършат от диетолози от същия университет и да бъдат завършени до края на тази година. Здравните експерти са уверени, че провеждането на тези проучвания ще бъде успешно и те ще помогнат на хиляди да се справят с наднорменото тегло.
Износа на виетнамско кафе през август скочи на 57,4% в сравнение с аналогичния период през миналата година. Според оценка на властите, обема представлява 85 хил. тонаили 1,42 млн. чувала. За 11-те месеца на текущия сезон доставките за чужбина са нарастнали с 4% - до 1,12 млн. тона. В световната ранглиста Виетнам заема второ място след Бразилия по количеството изнесено кафе.
Както прогнозира Международната кафе организация (ICO), Виетнам вероятно няма да успее даувеличи производството на кафе през 2010/2011 г. Добивът ще бъде около 16-18 млн. чувала. По-рано, през май, от ICO допускаха, че държавата ще може да произведе повече от 18 млн. чувала, получени в предишния сезон.
Най-значимите «доставчици» на кофеин са чаеният храст (Camellia sinensis/Thea assamis), кафеният храст (Coffea), латиноамериканското повивно растение гуарана (Paullinia sorbilis), ядките кола, храстът мате, както и семките на какаовото дърво. Общо над 100 растения от всички континенти съдържат кофеин.
Най-разпространената форма на косумация е извличането на екстракт от растения, при което части от тях биват варени, а разтворителят поглъщан заедно с кофеина.
По този начин той се съдържа в кафето, черния и зеления чай, колата, «енерджи дринкс», продукти от гуарана и какао, както и в шоколада.
Цените на виетнамското кафе продължават да се покачват. Според участниците на пазара, това се случва на фона на безпокойството на търговците по повод намаляването на запасите от налична суровина в страната за периода септември-октомври. Преди време Виетнам започна да закупува кафе, част от което бе планирано да се изтегли от пазара за определен срок.
Цената на фючърсите в Лондон се покачва от 11-ти юни. Договорът за доставка през септември вече е поскъпнал с $2 до $1573 за тон, пише Flexnews. Във Виетнам в края на юни цената на килограм суровина е нарастнала до $1,39-$1,41.
Производителите на кафе в областите Pérez Zeledón и Coto Brus се опитват да се справят с климатичните особености в Коста Рика с вид кафеено растение, устойчиво на проливни дъждове и на последиците причинявани от тях.
Според института Instituto del Café de Costa Rica (Icafe), наименованието на този вид кафе е Венеция (Venecia). Характерно за него е, че дава/ражда висококачествено кафе, което узрява по-късно от традиционната разновидност в района– Caturra. Освен това има голям потенциал за засаждане на места, чийто насаждения са раннозреещи.
Култивирането на Венецияще помогне на фермерите да намалят своите загуби, причинени от метереологичните промени.
